在季風吹拂下，冬日的台北總是一片灰濛濛的，即便是在沒有下雨的日子裡，溼冷的水氣仍會隨著刺骨的風，一點一滴附上陽台那曬了一星期還是沒乾的衣服，先別說放在角落的傢俱了，就連人的心情聞起來都有一股難聞的霉味。
在這種時候，總會想起艷陽高掛的台南，幻想著能在好天氣的午後到老街上走走，先喝碗熱魚湯暖暖身子，再用和煦的日頭烤乾潮濕的靈魂。
曬著曬著，落下的夕陽把石磚地上的影子拖得老長，在夜色降臨之際，街道兩旁的店家點起了黃澄澄的招牌燈，親切地招呼著經過的行人。食物的香氣混合著滿街熱鬧氣氛，一點一點煮沸城市的夜色，而幾家別具特色的小酒館也懶洋洋地打開了門，以綿軟音樂和蓬鬆沙發，迎接那些還捨不得睡去的旅人。
【台南酒吧推薦 1】泉發 chuanfa：台南酒客私房行程，老宅入夜化身特色酒吧
離開了人聲鼎沸的鬧區，你可能得花點時間才能找到這扇有著漂亮鐵花窗的老房子，牆上一盞昏黃的燈照亮小小的招牌，暗示著，要你爬上那道陡陡的長階梯。前身是一旁土地公廟附帶的工作人員宿舍，「泉發 chuanfa」由來自比利時與日本的兩位外國人共同開設，下午供應蛋糕、茶點與各式飲品，入夜後則搖身一變，成為風光旖旎、氣氛絕佳的一間小酒吧。
因為貪戀台南的古舊風情而決定要在此處落腳，屋內裝修由店主親自動手改造，他們不但沒有強行將老舊痕跡抹去，反而最大化地保留了古早的台灣味，無論是貼著褪色春聯的木門、阿嬷家常見的藤椅、還是洗手間中的花磚洗手台，都讓人有種不小心穿越了時空的奇異感。由於過去是廟方宿舍，在屋內的某些角落，似乎還能看見「南無阿彌陀佛」的標語，以及被香燭燻黑的天花板，十分有趣。
菜單由來自比利時的老闆親手繪寫，扭曲的中文字跡雖然還不甚成熟，卻讓人感受到滿滿的誠意與努力，忍不住莞爾一笑。大概是因為老闆的國籍，店內供應的酒品主要為比利時啤酒和各類日本酒，即便對這些酒款不太熟悉，只要告訴老闆自己喜歡的味道與口感，大致上都能得到相當仔細（且充滿愛與驕傲）的推薦和介紹。
▍泉發 chuanfa 地址：台南市東區東門路1段65號3樓
【台南酒吧推薦 2】Bar INFU：百年老宅的微醺時光，用一碗下酒的瓜仔肉飯使饕客流連
如果沒有熟人帶路，要在台南中西區密密麻麻的小巷裡找到「Bar INFU」，可能還真的有點難度。好不容易找到那扇漆成大紅色的老式鐵門，眼前出現的卻是一條吊著水晶掛燈，僅擺放了幾個座位的長廊，還要再開啟右手邊的另一扇門，才能看見這間神秘酒吧的本體。
由宜蘭名店「禮物珈琲」的老闆夫婦一手操刀打造，在搬到台南後，他們另起爐灶，開起了這間別具風情的餐酒吧。有了前一家店的經營經驗，Bar INFU的整體風格更為成熟，不僅保留了挑高的木製斜頂、橫樑等老屋特色，使用的傢俱、燈飾更經過精挑細選，完美融合了老派的台歐氛圍。
從水果系列的西瓜、葡萄柚，到以茶湯入酒的包種、龍井，Bar INFU的酒單從品名看來一目了然，實際品飲時卻會被層層堆疊的巧思所驚艷。名為「檳榔」的調酒，就是以伏特加為基底，再加入胡椒葉、葡萄柚及芥末等元素，調製出彷彿檳榔微微的辛辣氣味及澀感；而「金萱」調酒則加入了大量的海鹽奶泡與山茶花粉，詮釋出茶款特有的奶香與花香。
除了酒款外，值得推薦的還有店內供應的各式台味小食，像是鹹香肥美的「五花肉小刈包」、香辣夠味的「醉雞腿」，炸的香酥的瓜仔肉飯，即使在美食環伺的台南，也還是會讓人回味再三。
▍地址：台南市中西區忠義路二段84巷63號
【台南酒吧推薦 3】籠裏 Bar Lonely：日式老宅改造酒吧，姊妹小旅行必訪的口袋名單
如果說前兩家酒吧給人的氛圍印象是藏身於深巷之中、性格別具的神秘女子，那麼有著寬敞院落與日式和室、光影輕盈柔和的「籠裏 Bar Lonely」，大約就是那種溫柔體己、進退有度，舉手投足間都隱隱帶有大和遺風的名門閨秀。
走進位在老宅院落中的籠裡，正前方的空間是以吧台座位為主的主屋，六角形的磨石子地磚映襯著木質檯面，溫暖的氛圍讓浮躁的心緩緩沈澱下來。一旁有著落地窗的和室廂房鋪上了榻榻米，客人們在此閒適地坐臥，笑鬧著白日裡發生的種種。淨白月光自庭院灑落，以老宅為景、此刻為材，勾勒出一幅風雅致趣的畫面。
酒單可大致分為經典雞尾酒與自家的創意調酒，而在後者中，受到最多人青睞的，莫過於日本味濃厚的「洋子的下午茶」，以琴酒為基底，加入了煎茶、佛手柑、柚子與優格香甜酒，喝起來就像是帶有柑橘香氣的乳酸飲料。另一款「春香」則加入了包種青茶、茉莉與麝香葡萄，呈現出春日空氣中輕盈、明亮的飽滿香氣。
▍地址：台南市中西區民生路一段157巷11號1樓
【台南酒吧推薦 4】BarHome：TCRC又一力作，改造診所老宅成風格酒吧
身為台南知名酒吧「Bar TCRC」的再一力作，「BarHome」從剛開幕起就受到不少人的關注，也有許多苦苦訂不到前者座位的人人轉移陣地到此嚐鮮，但認真說起來，BarHome並不能算是TCRC的「分店」或「二店」，畢竟兩者在風格定調上，有著相當大的差異。
位在中山路上的老洋樓中，BarHome有著非常寬敞的庭院，從大門外觀看來瀰漫著沈穩而神秘的歐式氛圍。推開門後，映入眼簾的是巨大的木質吧台與長桌，少見的淺綠色牆面大膽地配上浮誇的桃紅窗簾，散落各處的傢俱也各有特色，有的地方擺放了有著八角形桌面的細緻古董老件，轉過彎，走廊上的座位卻又粗獷地放上木桶作為酒桌，各式乍看之下不協調的物件，在這個空間中被融合地極為融洽，拼湊出宛如電影場景一般，是他處難以看見的景緻。
BarHome的酒品大致可分成「經典調酒」、「原創獨家」與「客製化特調」三大種類，而既然來到以調酒功力著稱、TCRC的姊妹店，當然不可錯過他們的原創調酒。其中，相當受歡迎的「紅酒起司」上面蓋有一層帶有起司鹹味的濃密奶泡，搭配附上的小餅乾口感極佳，非常適合冬天飲用。而另一款「春神」則以伏特加和白酒為基底，再加入茉莉花與梨子的清雅香氣，喝起來似乎還真能讓人感受到春日獨有的輕盈與甜美。
除了調酒外，BarHome也供應「虱目魚燉飯」、「台灣臘肉培根蛋黃麵」等融入台味的義式餐點，以及各式炸物小食與蛋糕點心，推薦大家直接到店裡用餐，省去吃飽後還要搭車續攤的舟車勞頓。
▍地址：台南市中西區中山路23巷1號
